Freshome'da, özellikle konut mimarisi ve iç mekan tasarımına daha derinden bakmayı çok seviyoruz, ancak bazen de misafirperverlik tasarımı gibi diğer tasarım alanlarını da merak ediyoruz. Harika bir restoran veya bar yapan nedir? Müşterilerin harika bir deneyime sahip olmasını ve geri dönmek istemesini ve alanın tasarımının belirli iş hedeflerine ulaşmada nasıl yardımcı olacağını nasıl temin ediyorsunuz? Bunlar cevap istediğimiz sorulardı, bu yüzden bazı uzmanlara sormaya karar verdik.

Blacksheep 2002 yılında kuruldu. Tim Kuzu ve Jo Sampson tasarım için ortak tutkusu nedeniyle. Ödüllü ajans, otel, bar ve restoranlardan, perakende ortamlarına, iş yerlerine ve konut alanlarına kadar gerçekten çok iyi performans gösteren mekanlar yaratmada çok başarılı. Blacksheep'in restoran ve bar tasarımındaki çalışmaları hakkında daha fazla bilgi edinmek ve gerçekten işe yarayan bir alan tasarlamak için tam olarak ne gerektiğini öğrenmek için Creative Director Jo'yu yakaladık.

Bize Blacksheep'e kısa bir giriş yapabilir misiniz?

2002 yılında Genel Müdür, Tim Mutton ve ben tarafından kurulan Coşkun Blacksheep, ödüllü restoranlar, barlar, oteller ve mekanlar tasarlayarak olağanüstü markalı yiyecek ve içecek deneyimleri oluşturma konusunda uzmanlaşmış lider bir tasarım ajansıdır. Londra'da bulunan stüdyo, yerel pazar analizi, marka konumlandırma, yenilikçi konsept oluşturma / uygulama ve entegre grafik ve markalama gibi kapsamlı, bütünsel bir misafirperverlik tasarım hizmetinin önemini anlayan uzman ekiplere sahiptir.

Blacksheep seçkin konukseverlik ortamları yaratmak için küresel bir üne kavuşmuştur. Blacksheep’in uluslararası otel müşterileri, ödüllü The Cuckoo Club ve Whiskey Mist’in geçtiğimiz on yıl boyunca Londra’nın gece hayatı mekanını yeniden tanımlamanın yanı sıra Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels ve Marriot Hotels & Resorts’ta hizmet vermektedir.

Blacksheep, Waterford, Wedgwood ve Royal Doulton Group için dünya çapında perakende konseptleri yarattı ve lüks mallar şirketi Hermès için uluslararası alışveriş ortamları geliştirdi. Ajans, ünlü İngiliz aşçı Jamie Oliver ile Jamie'nin İtalyan zincirinin tasarımını ve son olarak Union Jacks restoran konseptini başarılı bir şekilde kullanıma sunarak devam eden bir ortaklığa sahiptir.

Konaklama tasarımına nasıl dahil oldunuz?

Endüstride kariyerimi daha hızlı takip etmemi sağlayan tasarımda birinci sınıf bir onur derecesiyle mezun oldum. Oteller ve özel evler için lüks iç mekanların yaratılmasında ve aynı zamanda en modern perakende alanlarının tasarımında uzmanım ve mobilya ve aksesuarlarda en iyiler için titiz bir stilist gözüm var. Dişlerimi lüks ajanslar Studio De Lucchi, Terence Conran ve United Designers'la birlikte çalışarak, lüks ve mükemmeliyet için kendi kazanılmış itibarlarını bir araya getiren ve tasarlayan bir tasarımcı buldum.

İngiltere'de doğan Tim, yirmili yaşlarının başında barlarda çalışırken kariyerine başlamaktan ilham aldı. İnsanların etkileşime girerek ve misafirperverlik ortamındaki mekanı izleyerek ilgi çeken Tim, İç Tasarımda BA Hons'a ulaşarak Sanat ve Tasarım çalışmalarına devam etti. Buradan, ünlü Terence Conran ve United Designers gibi önde gelen tasarım uygulamalarında çalışmıştır.

Blacksheep'in bayrak kitaplarının oynamadığı tasarım için bayrağı uçtuğunu iddia ediyorsunuz. Ne anlama geliyor?

Eğilimleri takip etmiyoruz, onları tanımlarız. Kavramlar için araştırma şu an ne var ne de mevcut olana dayanmıyor; işimizin meyvelere geldiği zamana göre bu tarihte çıkacak. Trendlere bakarız ve işimizin uzun ömürlü olması için bir adım önde durmaya çalışırız.

Restoran ya da barın tasarımı, mekânın bir iş olarak etkinliğine ne ölçüde katkıda bulunabilir?

100%! Dolaşım alanlarından, oturma alanlarından bara kadar tüm unsurların yeri, bir mekanın operasyonlarına katkıda bulunur. İnsanlar bir içecek alamıyorsa ya da yiyecekler taş soğuyorsa o zaman alan başarısız oluyor ve bu da işi etkiliyor.

Blacksheep, daha mutlu konuklara ve daha yüksek harcamalara katkıda bulunan mekanların tasarımını mümkün kılmak için hangi stratejileri kullanıyor?

Her şey, yerin iyi planlanması ve işe yaraması, müşterilerin farkında olmayacağı bir şey. Ardından aydınlatmadan müziğe, atmosfer ile ilgili. İnsanların rahat hissetmeleri gerekiyor, ancak bir projeye başlamadan önce, sunduğumuz şeyin yerel ve hedeflenen demografik ile ilgili olduğundan emin olmak için teklif ve yer üzerine kapsamlı araştırmalar yapıyoruz.

Belli psikolojik ihtiyaçları karşılamak için restoran ve barları ziyaret eden tüketiciler bunu açıkça yapıyorlar. Misafirperverlik tasarımcılarının bu ihtiyaçların başarılı bir şekilde karşılanmasını sağlamak için ne gibi araç ve stratejiler var?

Bunun psikolojik ihtiyaçlar ama sosyal olanlarla ilgili olduğunu düşünmüyorum. Müşteri hangi mekanın belirli bir ruh hali veya gereksinimleri için daha uygun olduğunu seçer. Umarım biriyle tanışmak için bir yere mi gidiyorlar yoksa samimi bir akşam yemeği için mi gidiyorlar? Bu mekan seçimine karar verir.

Müşterilerin bir restoranda veya barda geçirdikleri süreyi etkileyen ana tasarım öğeleri nelerdir?

Yemek, konfor ve servis! Servis özellikle önemlidir - karşılama ve istek duyma. Ayrıca, atmosferin gevşemeye ve eğlencenin tadını çıkarmanıza yardımcı olmak için iletken olması gerekir.

Misafirperverlik tasarımcılarının bugün karşılaştığı temel zorluklar neler?

Temel zorluklar, müşteriler doğru kiralarda iyi siteler bulmaktır. Bunun, projelerin bütçeleri ve sahibinin alt çizgisindeki etkileri için önemli bir etkisi vardır. Sonuç olarak, yiyecek ve içecek için fiyat noktaları etkilenebilir ve bu durum restoran için demografide daha fazla etki yaratacaktır.

Restoranlar ve barların tasarımında yapılan en yaygın hatalar nelerdir?

Temel planlama - örneğin mutfaklar, sirkülasyonlar vb. Ve bir restorana doğru ve atmosfere hizmet edebilmek. Doğru ortamı, çok soğuk ya da çok gürültülü değil, yiyecek açısından çok fazla yemek almanın anahtarıdır. Tanımlanmış bir teklife sahip olmamak - şebeke söz konusu olduğunda kesinlikle daha az.

Bir bar veya restoran tasarlarken hatırlanması gereken en önemli şey nedir?

Müşteri! Onları nasıl cezbedeceğiz, onlara nasıl harika bir deneyim yaşatacağız ve onları geri getirecek ne olacak?

Sorulara cevap vermek ve Blacksheep'in çalışmaları hakkında bize bilgi vermek için zaman ayırdığı için Jo'ya teşekkür etmek isteriz. Büyük restoran veya bar tasarım deneyimlerinizi duymak isteriz. Bize en sevdiğiniz restoran ya da bar hakkında ne olduğunu ve geri gelmenizi sağlayan tasarımını ve tasarımın daha iyi bir yemek deneyimi için nasıl bir şeyler yapabileceğini bize anlatın.